Kiwongmbpky

ギンザケ サケ科サケ属 銀鮭、Silveri salmon 生息域：沿海州から千島列島、カリフォルニア州モントレイ湾以北の北部太平洋地域 旬時期：チリ産養殖物は11～12月 三陸産養殖物は4～7月 調理法：塩鮭、照り焼き、ステーキ 基本情報 国内ではシロザケやベニザケの代用品として、昭和半ば頃から食べられるようになった。 養殖が普及し、また成長が早く安価であるにもかかわらず、シロザケよりも脂ギンザケの刺身 原則的には養殖されたもの。 鮮魚で出回る国産のものは刺身にして美味。 エサによって出た色合いで、価値が決まりそう。 微かにサケ科の匂いを感じるものの甘味と脂のとける感じがあっておいしい。 ギンザケのフライ 小売店で買い求めた切り身に塩コショウして、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、小麦粉をまぶしつけて揚げる。 さくっとした香ばしさのなかにサケらしい風現在の国内サーモン海面養殖 宮城県の16年のギンザケ養殖生産は，生産 量約1万1千t，生産額約61億円で，国内のサー モン養殖生産量の9割以上を占めています（表1）． しかし，11年の東日本大震災時には，大津波に より宮城県内のすべての養殖施設が流失し，壊滅 的な打撃を受けました．当時養殖中だったギンザ ケもすべて散逸し，その数は500万尾以上と見積 もられています．近年，養 南三陸町 ギンザケ養殖発祥の地で銀鮭料理 サエモン みちのく仙台 美味究真 宮城県 ギンザケ 養殖